Thiếu hụt hợp chất này sẽ làm tăng kháng thể tuyến giáp. Những kháng thể này tác động tới hệ miễn dịch, khiến bộ phận này tấn công các mô tuyến giáp. Lisa Markley, chuyên gia dinh dưỡng kiêm đồng tác giả của cuốn The Essential Essentials Thyroid Cookbook giải thích, hiện tượng này gây viêm và làm giảm hoạt động của tuyến giáp.