Vai trò của chất đạm với cơ thể trẻ em

Chất đạm đóng vai trò rất quan trọng đối với cơ thể con người, chúng cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể, xây dựng tế bào mới, bổ sung các tế bào bị hư hại. Ngoài ra, chất đạm là thành phần cấu tạo huyết cầu, nội tiết tố, enzyme… 

1. Vai trò của chất đạm đối với cơ thể trẻ em

Một chế độ dinh dưỡng đầy đủ dưỡng chất đóng vai trò quan trọng giúp trẻ phát triển toàn diện, trong đó có tăng trưởng về chiều cao và cân nặng. Chất đạm chính là một trong những dưỡng chất quan trọng nhất và là nguồn năng lượng chính trong quá trình phát triển cân nặng và chiều cao của bé. Vai trò của chất đạm đối với trẻ được thể hiện rõ nhất ở việc cải thiện hệ miễn dịch và phát triển não bộ của trẻ...

Những dưỡng chất quan trọng trong chế độ dinh dưỡng cho trẻ bao gồm chất đạm, chất bột, chất béo, vitamin và khoáng chất. Trong đó, protein đóng vai trò chính trong việc sản sinh và tái tạo tế  bào, các cơ bắp, xương cốt và nội tạng cơ thể chủ yếu đều do protein tạo thành.

- Vai trò của chất đạm trong việc cải thiện hệ miễn dịch của trẻ

Bên cạnh đó, protein là yếu tố tạo hình chính của cơ thể, tham gia vào hầu hết thành phần cơ thể, đồng thời cũng kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể trẻ.

Chính vì vậy, protein có liên quan đến mọi chức nǎng sống của cơ thể  như tuần hoàn, hô hấp, sinh dục, tiêu hóa, bài tiết hoạt động thần kinh và tinh thần...

Vai trò của chất đạm còn cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ. Ngoài ra, protein cũng kích thích sự thèm ǎn của bé. Thiếu protein có thể gây ra các rối loạn quan trọng trong cơ thể như ngừng lớn hoặc chậm phát triển, mỡ hóa gan, rối loạn hoạt động nhiều tuyến nội tiết, thay đổi thành phần protein máu, giảm khả nǎng miễn dịch... 

- Vai trò của chất đạm trong việc phát triển não bộ và thể chất của trẻ

Chất đạm cũng đặc biệt cần thiết cho sự phát triển của cơ thể trẻ. Nó là thành phần quan trọng để duy trì cân nặng, phát triển não bộ và thể chất của trẻ. Hệ miễn dịch ở trẻ sẽ bị suy yếu, sức đề kháng kém, thường mắc bệnh, não bộ khó phát triển toàn diện nếu thiếu chất đạm.

Thành phần của protein là các acid amin, hiện các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra có khoảng 21 loại acid amin tham gia vào các hoạt động chuyển hóa của cơ thể. Trong số đó, đối với người lớn có 8 loại, trẻ em có 9 loại acid amin thiết yếu cơ thể không tự tổng hợp được mà phải bổ sung từ bên ngoài (chủ yếu từ thực phẩm). 

Các thực phẩm tự nhiên giàu protein là lòng trắng trứng, cá, thịt gia cầm, các sản phẩm từ sữa, thịt thăn bò, đậu nành, các loại hạt họ đậu. 

Tuy nhiên, nếu nạp vào cơ thể quá nhiều đạm thì trong quá trình tiêu hóa, chất đạm dễ tạo ra những chất độc trung gian, làm tăng gánh nặng cho gan và thận khiến trẻ khó hấp thu, dễ dẫn đến biếng ăn, cơ thể suy dinh dưỡng, mỏi mệt…

Có 2 loại chất đạm chính:

-  Đạm động vật: có trong các loại thịt, trứng, cá, sữa… có nhiều loại acid amin thiết yếu, cơ thể trẻ sẽ dễ hấp thu hơn đạm thực vật.

- Đạm thực vật: có trong các loại đậu nành, đỗ, các loại hạt (hạt óc chó, hạt điều, hạnh nhân, …), ngũ cốc nguyên hạt…

2. Các thực phẩm giàu chất đạm nên bổ sung cho thực đơn dinh dưỡng ở trẻ em

- Trứng

Trứng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao nên được bổ sung trong chế độ ăn uống ở trẻ em, trong trứng có protein, lipid, vitamin, khoáng, các men với tỉ lệ cân đối. Trong đó, protein chiếm khoảng 14% lòng đỏ, 11-12% lòng trắng trứng. Đặc biệt, ở lòng trắng trứng có khoảng hơn 40 loại protein khác nhau.

- Sữa và chế phẩm từ sữa

Sữa và các chế phẩm từ sữa nằm trong danh mục những sản phẩm có hàm lượng protein cao. Cứ khoảng 28,5g sữa có chứa 1g protein. Trong sữa có chứa hàng trăm loại protein hữu ích cho việc bổ sung năng lương cho cơ thể và tăng cân, tăng chiều cao cho bé.

- Thịt, cá

Các loại thịt nạc có hàm lượng protein từ 15-20%. Thành phần acid amin trong thịt cân đối, đặc biệt trong thịt có nhiều lysine - 1 loại acid amin thiết yếu mà con người không tự tổng hợp được, phải bổ sung từ thực phẩm.

Lượng protein trong cá dao động từ 16-22%, thành phần acid amin cân đối, đặc biệt, protein trong thịt cá rất dễ hấp thụ.

- Các loại hạt

Hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, đậu phộng, tất cả đều có hàm lượng protein cao có lợi cho cơ thể. Các loại hạt rất giàu acid béo omega 3 và các acid amin giúp cơ bắp chắc khỏe và cũng rất tốt cho làn da của bạn.

- Súp lơ xanh

Đây là loại rau chứa nhiều protein, 1 chén súp lơ xanh tương đương với 4 gram protein.

- Chuối

Cứ mỗi 100 gr chuối sẽ có 4 gr protein. Chuối có thể chế biến thành món ăn dặm cho bé hoặc các bé lớn hơn có thể trực tiếp ăn chuối chín, phù hợp để bổ sung dinh dưỡng giúp bé tăng cân nặng tốt nhất.

- Quả bơ

Protein trong quả bơ rất dễ tiêu hóa, phù hợp với các bé. Có thể chế biến bơ thành món sinh tố thơm ngon bổ dưỡng với nhiều protein.