Chất béo là thành phần quan trọng trong cấu trúc các thành phần cơ thể, tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa, dung môi hòa tan các chất tan trong dầu, là nguồn năng lượng dự trữ,... Khi không cung cấp đủ khiến cơ thể thiếu chất béo có thể gây nhiều hậu quả nguy hiểm.
