Tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ? Mắc bệnh tim mạch không phải là nguy cơ duy nhất

Ở người cao tuổi, các cơ quan chức năng đang dần bị lão hoá. Việc sử dụng nhiều mỡ động vật có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người cao tuổi. Vì thế các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, người già nên hạn chế tiêu thụ mỡ động vật. Thay vào đó hãy sử dụng dầu thực vật và các loại cá béo. Vậy tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ? Dưới đây là một số lý do thường gặp.

1. Tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ?

Mỡ động vật là một loại acid béo đã bão hoà, khi dung nhập vào cơ thể rất khó tiêu. Đặc biệt là đối với người cao tuổi. Dưới đây là những lý do giải thích tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ?

1.1. Mỡ động vật chứa quá nhiều calo

Người cao tuổi cần quản lý cân nặng nghiêm ngặt để phòng ngừa bệnh tiểu đường và tim mạch. Trong khi đó, mỡ động vật lại chứa hàm lượng lớn calo. Nó là nguyên nhân hàng đầu làm tăng rủi ro mắc các bệnh nguy hiểm.

1.2. Ít dinh dưỡng

Đồ ăn chiên rán chứa nhiều dầu mỡ thường được chế biến ở nhiệt độ cao. Điều này khiến cấu trúc dinh dưỡng trong thực phẩm bị phá vỡ. Các chuyên gia cho biết, ăn đồ nhiều dầu mỡ sẽ cung cấp hàm lượng dưỡng chất ít hơn so với thực phẩm tươi.

Do đó, để cơ thể hấp thụ vitamin và dưỡng chất tốt nhất, người cao tuổi nên thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh. Đó là sử dụng các loại thực phẩm tươi, ở trạng thái tự nhiên, ít qua chế biến để đảm bảo cân bằng hàm lượng dưỡng chất cần thiết.

Đọc thêm:

- Bệnh teo não ở người già: Nguyên nhân, dấu hiệu, biến chứng và cách điều trị

- Làm gì để bảo vệ sức khỏe người cao tuổi trong mùa mưa: 7 "nên", 2 "đừng" tuyệt đối không thể bỏ qua

1.3. Tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Một trong những lý do quan trọng nhất giải thích tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ liên quan đến bệnh tim mạch.

Mỡ động vật có khả năng làm tăng sự tích tụ cholesterol trong máu. Đây là điều vô cùng nguy hiểm đối với người cao tuổi. Bởi nó là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến bệnh tiểu đường và tim mạch.

Ở người cao tuổi hoạt động của enzyme Lipase giảm. Điều này khiến cho việc chuyển đổi mỡ thành các acid béo và glycerol bị suy giảm. Hậu quả là cholesterol trong máu tăng cao khiến các tế bào nội mạc bị xơ vữa.

Tình trạng này kéo dài sẽ gây tắc nghẽn động mạch dẫn đến nguy cơ bị tim mạch, cao huyết áp, làm tăng nguy cơ đột quỵ ở người cao tuổi.

1.4. Rối loạn tiêu hoá

Chế độ ăn uống nhiều dầu mỡ có thể gây ra tình trạng trào ngược acid ở người cao tuổi. Cùng với đó là nguy cơ cao bị các vấn đề tiêu hóa khác như hội chứng ruột kích thích, bệnh Crohn,...Do đó, để bảo vệ hệ tiêu hóa khỏe mạnh người cao tuổi cần tránh xa các loại thực phẩm nhiều dầu mỡ, đồ chiên ra chứa chất béo không lành mạnh.

1.5. Tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư

Các loại thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ như đồ chiên rán đã được chứng minh là có khả năng gây ung thư. Bởi thực phẩm chiên rán ở nhiệt độ cao có thể tạo ra acrylamide - một loại hợp chất có khả năng làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư. Chính vì thế, người cao tuổi có sức đề kháng yếu nên hạn chế ăn các loại thực phẩm này. Đặc biệt là đồ ăn nhanh chứa chất béo đã bão hòa rất có hại cho cơ thể.

1.6. Gây thừa cân, béo phì

Người cao tuổi ít vận động là đối tượng dễ bị tăng cân. Việc tiêu thụ nhiều mỡ khiến cơ thể hấp thụ lượng lớn calo. Hàm lượng calo dư thừa sẽ tích tụ lại trong cơ thể, dẫn đến tăng cân, béo phì ở người già.

Bên cạnh đó, sự luân chuyển lipid trong mô mỡ bị suy giảm cũng là nguyên nhân khiến người cao tuổi dễ bị tăng cân. Điều này có thể xảy ra ngay cả khi họ ăn ít hoặc thường xuyên vận động. Do đó, việc hạn chế ăn mỡ là điều cần thiết để duy trì một cơ thể dẻo dai, khỏe mạnh.

2. Bổ sung chất béo lành mạnh để cơ thể khỏe mạnh

Bên cạnh việc giải thích lý do tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ thì các loại chất béo tốt cho người cao tuổi cũng rất quan trọng. Bên cạnh việc hạn chế các loại chất béo xấu như mỡ động vật, đồ ăn chiên rán, người già cần bổ sung chất béo lành mạnh trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Chất béo lành mạnh bao gồm: Chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa và axit béo Omega-3. Đây là các loại chất béo tốt cho tim mạch, có tác dụng kháng viêm và hỗ trợ chức năng cơ xương khớp hiệu quả.

Sử dụng chất béo lành mạnh còn có tác dụng phòng ngừa sa sút trí tuệ, chứng chán ăn ở người cao tuổi. Đồng thời nó cung cấp đầy đủ calo và dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể.

Chất béo lành mạnh có trong một số loại thực phẩm như: Quả bơ, dầu ô liu, cá hồi, các loại các béo (cá hồi, cá trích, cá thu), các loại hạt (hạnh nhân, óc chó, hạt lanh, hạt chia,...)

3. Các loại thực phẩm chứa chất béo "xấu" người cao tuổi nên tránh

Trái ngược với chất béo lành mạnh là chất béo không lành mạnh. Nó được xem là "kẻ thù" của sức khỏe khi gây ra những hậu quả nghiêm trọng sau khi sử dụng. Chất béo không lành mạnh thường có trong các loại thực phẩm như:

- Các loại thịt gia súc, gia cầm như bò, lợn, gà, vịt, cừu, ngan, ngỗng,...

- Sữa và chế phẩm từ sữa như bơ, phô mai, sữa nguyên kem, kem tươi,...

- Các loại dầu mỡ bao gồm: Dầu dừa, dầu cọ, mỡ bò, lợn, gà, bơ cacao,...

- Thực phẩm chiên rán, đồ ăn nhanh như gà rán, bánh rán, khoai tây chiên, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng,...

- Đồ ăn sẵn như Hamburger, Piza,...

Trên đây là một số kiến thức giúp bạn hiểu được tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ. Hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng khi xây dựng chế độ ăn uống cho người cao tuổi để đảm bảo có một cơ thể khỏe mạnh và minh mẫn mỗi ngày.