Điều gì sẽ xảy ra với cơ thể nếu uống giấm táo mỗi ngày?

Giấm táo là gì? Giấm táo (Tiếng anh: Apple cider vinegar, viết tắt: ACV) là một loại giấm được chế biến từ táo lên men thông qua quá trình nghiền táo và ép lấy nước táo. Vi khuẩn và men được thêm vào nước ép táo và lên men chuyển hóa đường thành rượu. Kế tiếp rượu sẽ được chuyển thành giấm táo nhờ axit axetic giúp giấm táo có vị chua. Uống giấm táo được cho là có nhiều công dụng đối với sức khỏe. Sự thật là gì?

1. Điều gì sẽ xảy ra với cơ thể nếu uống giấm táo mỗi ngày?

Theo nghiên cứu trên tạp chí BMC Complementary Medicine and Therapies năm 2021, các nhà khoa học cho rằng các lợi ích khi uống giấm táo chủ yếu đến từ các loại flavonoid trong giấm táo, chẳng hạn như axit gallic, catechin, axit caffeic và axit ferulic.

Đọc thêm:

+ Cách dùng giấm táo hỗ trợ điều trị cảm lạnh tại nhà

+ Ăn táo đúng cách để tối đa chất dinh dưỡng

- Giảm đường trong máu: Bệnh tiểu đường type 2 là một bệnh mãn tính đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao, xảy ra khi cơ thể không thể sử dụng insulin đúng cách. Bệnh tiểu đường type 2 cũng làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như bệnh tim, bệnh thận, các tổn thương thần kinh và các vấn đề về thị lực.

Đánh giá năm 2021 kể trên đã chỉ ra rằng, uống giấm táo có thể giúp giảm lượng đường trong máu khi đói và đường máu sau ăn cũng như chỉ số hemoglobin A1C (HbA1C) ở người mắc bệnh tiểu đường type 2. Điều quan trọng cần lưu ý là, mặc dù có triển vọng, nhưng những tác dụng khi uống giấm táo này không nên được coi là phương pháp thay thế cho phương pháp điều trị y tế được chỉ định ở những người mắc bệnh tiểu đường.

- Uống giấm táo giảm cân: Thừa cân và béo phì là tình trạng ở người có lượng mỡ dư thừa, bao gồm cả mỡ nội tạng - đây là yếu tố làm tăng nhiều rủi ro sức khỏe nếu không kiểm soát tốt, chẳng hạn như bệnh tim, huyết áp cao, ung thư và đột quỵ. Nhiều quan niệm cho rằng uống giấm táo giúp giảm cân nhanh và hiệu quả bằng cách tăng cảm giác no, từ đó giảm cảm giác thèm ăn, tiêu thụ ít calo hơn và hỗ trợ giảm cân.

Theo Healthline, một nghiên cứu đối chứng ngẫu nhiên năm 2024 trên NCBI cho thấy, có sự giảm đáng kể về cân nặng (6 - 8 kg), tỷ lệ mỡ cơ thể, vòng eo, vòng hông, chỉ số khối cơ thể (BMI), lượng đường máu cũng như chất béo và cholesterol trong máu khi uống 3 thìa canh giấm táo (khoảng 15ml/1 thìa) trong 12 tuần. Một số nhà nghiên cứu cho rằng axit axetic trong giấm táo có thể làm tăng tốc quá trình trao đổi chất, nhưng dữ liệu không chứng minh được điều này. Các nghiên cứu này cũng không tính đến các yếu tố giảm cân khác, chẳng hạn như tác động từ việc tập thể dục.

Tuy nhiên, bởi giấm táo đã được chứng minh là giúp kéo dài thời gian thức ăn ở trong dạ dày nên việc dùng giấm táo cùng bữa ăn có thể làm tình trạng bệnh dạ dày nghiêm trọng hơn.

- Giảm cholesterol trong máu: Cholesterol là một chất béo giúp tạo ra hormone, vitamin và các hợp chất hỗ trợ tiêu hóa. Cơ thể tạo ra tất cả cholesterol cần thiết. Tuy nhiên, một số yếu tố nhất định, chẳng hạn như hút thuốc, căng thẳng và chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa, có thể làm tăng lượng cholesterol mà cơ thể tạo ra. Mức cholesterol cao làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm đột quỵ, đau tim và bệnh động mạch cảnh. Vì vậy, điều quan trọng là phải giữ mức cholesterol ở mức lành mạnh.

Theo WebMD, một nghiên cứu nhỏ báo cáo rằng uống giấm táo giúp giảm mức cholesterol toàn phần, tăng cholesterol tốt và giảm mức triglyceride của người tham gia nghiên cứu cùng với tác dụng thúc đẩy giảm cân.

- Có thể giúp tiêu diệt vi khuẩn có hại: Một nghiên cứu năm 2018 trên Nature cho thấy, giấm táo có hoạt tính kháng khuẩn đối với một số chủng nhất định, chẳng hạn như Escherichia coli và Staphylococcus aureus (tụ cầu vàng). Theo dữ liệu được công bố trên Tạp chí Vi sinh Quốc tế năm 2021, các đặc tính kháng khuẩn có thể là do tổng hàm lượng phenolic. Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi kết luận về tác dụng kháng khuẩn khi uống giấm táo nhưng điều này mở ra nhiều tiềm năng sử dụng giấm táo như một phương pháp điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn tương tự như thuốc kháng sinh.

- Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa: Con giấm "mẹ" trong giấm táo là nguồn cung cấp lợi khuẩn có lợi cho hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa, thậm chí là có thể tăng cường hấp thụ dưỡng chất.

- Có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Kết quả của một thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên năm 2023 trên Frontiers in Clinical Diabetes and Healthcare đánh giá tác động của việc tiêu thụ giấm táo ở những người mắc bệnh tiểu đường type 2 2 cho thấy việc tiêu thụ 30 ml giấm táo mỗi ngày trong 8 tuần giúp giảm tỷ lệ cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt, đây là kết quả tích cực cho sức khỏe tim mạch.

Ngoài các lợi ích khi uống giấm táo thì nhiều người dùng giấm táo như một loại nước xả tóc giúp cải thiện độ bóng mượt của tóc dựa trên bản chất axit của giấm. Tuy nhiên chưa có nghiên cứu nào chứng minh công dụng này.

Vậy uống giấm táo mỗi ngày có sao không?

Bạn hoàn toàn có thể uống giấm táo mỗi ngày. Theo Healthline, liều tiêu chuẩn giấm táo dạng lỏng dao động từ 5 - 15ml mỗi ngày được xem là có nhiều công dụng cho sức khỏe. Tuy nhiên do đặc tính axit cao của axit axetic, vì vậy bạn cần pha loãng giấm táo với nước trước khi uống để giảm các tác dụng phụ như ợ nóng, khó tiêu, mòn răng,... Với người mới bắt đầu uống giấm táo, hãy bắt đầu từ từ với lượng nhỏ nhất.

Nên uống giấm táo trước ăn hay sau ăn? Tùy từng tình trạng sức khỏe mà bạn có thể uống giấm táo khi bụng đói hoặc sau khi ăn. Quan trọng là chú ý tới các phản ứng của cơ thể khi uống giấm táo để kịp thời điều chỉnh. Nếu muốn uống giấm táo vào buổi tối, để tránh các tác dụng phụ như trào ngược axit hay khó tiêu thì nên uống ít nhất 2 - 3 giờ trước khi đi ngủ.

2. Lưu ý khi uống giấm táo

- Tác dụng phụ khi uống giấm táo: Tiêu thụ giấm táo có thể gây ra một số tác dụng phụ chẳng hạn như làm trầm trọng hơn các triệu chứng bệnh liệt dạ dày, tăng nguy cơ ợ hóng, đầy hơi, buồn nôn, khó chịu tiêu hóa nói chung; giảm lượng kali trong máu và mật động xương nếu dùng lượng lớn giấm táo trong thời gian dài; bỏng họng.

- Ai không nên dùng giấm táo? Giấm táo có thể tương tác với một số loại thuốc như thuốc lợi tiểu, thuốc nhuận tràng và insulin. Do vậy, nếu đang dùng thuốc này, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống giấm táo, tránh ảnh hưởng tới tác dụng của thuốc.

Ngoài ra, người bị tình trạng hạ kali máu cũng cần chú ý, quá nhiều giấm táo có thể khiến tình trạng bệnh trở nên tồi tệ hơn. Người bị bệnh thận cũng không nên lạm dụng giấm táo, gây quá tải cho thận vốn đang bị tổn thương.

- Giấm táo có bị hỏng không? Do có tính axit cao mà giấm táo an toàn để sử dụng trong thời gian dài nhưng hình thức và mùi vị của giấm táo có thể thay đổi theo thời gian. Với các sản phẩm tiêu chuẩn, tốt nhất nên dùng trong 2 - 3 năm. Sau khi mở giấm táo, không cần phải bảo quản giấm táo trong tủ lạnh, thay vào đó hãy bảo quản ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp bằng hộp thủy tinh kín là được.

3. Cách làm giấm táo tại nhà

Chuẩn bị: Táo, nước lọc đun sôi còn 40 - 50 độ C, đường, lọ thủy tinh có nắp đậy, miếng vải sạch mỏng.

Cách làm:

- Rửa sạch táo rồi cắt thành các miếng nhỏ, cho vào lọ thủy tinh đã được tráng bằng nước sôi.

- Đổ nước vào lọ sao cho ngập táo, thêm đường rồi khuấy đều.

- Che miệng lọ thủy tinh bằng miếng vải mỏng, đậy nắp để nguyên trong khoảng 1 tuần. Nếu trong quá trình ngâm có nấm men nổi lên trên thì gạt bỏ đi.

- Sau 1 tuần, lọc bỏ bã lấy giấm rồi ủ thêm 6 tuần trước khi dùng. Nếu thấy lọ giấm táo bị đúng hay có cặn lắng thì lọc lại rồi mới dùng. Đây là hiện tượng bình thường, không phải ủ giấm táo bị hỏng.

Giống như các thực phẩm hay đồ uống khác, giấm táo cũng có thể gây dị ứng, nếu phát hiện các triệu chứng dị ứng thực phẩm khi uống giấm táo như nổi mẩn ngứa, phát ban, sưng niêm mạc môi miệng,... thì cần nhanh chóng tới các cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám.

Nguồn dịch tham khảo:

1. Apple Cider Vinegar Benefits, According to a Pharmacist

2. Is Apple Cider Vinegar Good for Health?

3. 6 Health Benefits of Apple Cider Vinegar, Backed by Science