Triệu chứng viêm dạ dày ruột đa dạng và phức tạp nên cần được theo dõi cẩn thận; dẫu vậy không phải ai cũng đủ kiến thức để nhận biết các triệu chứng của bệnh. Phần lớn các triệu chứng trên không quá nặng, bệnh nhân có thể tự khỏi trong vài ngày.