Đậu phộng tuy bổ dưỡng nhưng lại chứa một số protein khiến cho một phần không nhỏ dân số không thể dung nạp. Khi đi vào cơ thể, hệ miễn dịch sẽ mặc định số protein này là mối nguy hại, rồi sản sinh ra những kháng thể đặc hiệu để chống lại nó gây ra những triệu chứng dị ứng đậu phộng nguy hiểm.
