Củ dong được thu hoạch từ tháng 10 - tháng 12 hàng năm. Củ dong là củ có giá trị dinh dưỡng cao, ăn củ dong có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Theo Đông y thì củ dong có vị nhạt, hơi ngọt, tính mát nên thích hợp để an thần, thanh nhiệt, giáng áp và lợi thấp.
