Mặc dù nổi tiếng là thói quen có tốt cho sức khỏe nhưng mới đây một nghiên cứu đã cho thấy việc ăn chay có thể là nguyên nhân gây ra chứng trầm cảm và những tác hại khác của thói quen ăn uống này.
Điều này khiến không ít người cảm thấy kì lạ bởi tác dụng bảo vệ sức khỏe, tốt cho tim mạch của ăn chảy đã được chứng minh từ rất lâu. Nó khiến nhiều người đặt câu hỏi những mô hình ăn uống được cho là lành mạnh này có những nhược điểm gì?
BS. Qi Sun, giảng viên dinh dưỡng tại Trường y tế công cộng Harvard T.H Chan cho biết: "Với những người có sức khỏe bình thường, chúng tôi không tìm thấy lý do nào cho việc đây là thói quen gây nguy hại cho cơ thể".
Tuy nhiên, rất nhiều nghiên cứu đã đưa ra giả thuyết về chất lượng thực phẩm thực vật được phục vụ trong các khẩu phần ăn chay là tác nhân gây ra nhiều bệnh. Vì dụ cùng món khoai tây, chắc chắn ăn các món chế biến như hấp, luộc sẽ lành mạnh hơn khoai tây chiên, rán,...
Chế độ ăn cay thường loại bỏ cá, thịt, gia cầm ra khỏi khẩu phần ăn, ăn chay thuần loại bỏ cả các thực phẩm từ sữa, trứng, pho mát và các sản phẩm được làm từ động vật như gelatin, kể cả các sản phẩm do động vật sinh ra, tạo ra như mật ong, len, tơ tằm và da.
Có những nhược điểm tiềm tàng đối với việc không ăn thịt, nhưng giáo dục về dinh dưỡng và sử dụng chất bổ sung khi cần thiết có thể giúp khắc phục những nhược điểm này.
Ảnh: Internet
Ăn chay có khiến cho tâm trạng của bạn suy sụp hay không? Đến nay các nghiên cứu vẫn chưa đi đến câu trả lời cuối cùng. Hiện tại một số giả thuyết đưa ra cho thấy việc không ăn thịt sẽ giúp cải thiện tâm trạng tốt hơn, nhưng số khác lại có quan điểm ngược lại.
Trong một nghiên cứu trên 400 phụ nữ mới sinh con, 80 cho biết bị trầm cảm sau sinh. Như vậy, theo nghiên cứu này ăn chay có vẻ là nguyên nhân gây ra chứng trầm cảm.
Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu so sánh người ăn chay thường, người ăn chay thuần, và những người ăn mặn, và thấy những người ăn chay thuần có mức độ lo lắng và căng thẳng thấp hơn những người ăn thịt.
Một số nhà nghiên cứu đã xem xét các vấn đề sức khoẻ tâm thần ở người ăn chay thường và kết luận rằng những người này dễ mắc bệnh này hơn nhưng vẫn ở mức trung bình, các vấn đề về tâm thần đã có trước khi đối tượng bắt đầu ăn chay. Và các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng họ không tìm thấy mối quan hệ nhân quả.
Một báo cáo gần đây cho thấy thiếu protein nghiêm trọng, cùng với khiếm khuyết khác trong chế độ ăn, có thể dẫn đến rụng tóc. Đó là vì thịt chứa sắt, vitamin B và kẽm, tất cả đều quan trọng đối với sự phát triển của tóc.
Tuy sắt được tìm thấy trong các thực phẩm như đậu khô và rau lá xanh đậm, song sẽ khó hấp thụ sắt hơn từ chế độ ăn chay thường thuần túy. Tuy nhiên, có thể dễ dàng bổ sung. Người ăn chay thường và ăn chay thuần phải đặc biệt chú ý để ăn đủ sắt. Chỉ cần bổ sung nếu không đủ.
Kẽm được tìm thấy trong ngũ cốc, đậu, và hạt vỏ cứng. B12 có trong các sản phẩm sữa, trứng, sữa đậu nành bổ sung và ngũ cốc.
Các chuyên gia khuyên những người ăn chay cần có phương án ăn uống đa dạng. (Ảnh: Internet)
Thiếu protein chất đạm có thể là một mối nguy hiểm đối với người ăn chay, đặc biệt là những người ăn chay thuần.
Nhưng trong thực tế, chưa thấy ai phàn nàn về rụng tóc khi theo chế độ ăn chay. Có lẽ thiếu protein phải diễn ra trong một thời gian mới dẫn đến rụng tóc.
Những người ăn chay thường và ăn chay thuần có thể nhận đủ lượng protein bằng cách ăn uống đa dạng với đủ lượng calo. Đối với người ăn chay thuần, những nguồn protein tốt bao gồm đậu nành, quinoa, bánh mì nguyên hạt, súp lơ xanh, bơ lạc, đậu, cải xoăn, đậu lăng và hạnh nhân. Người ăn chay thường có thể ăn trứng vài lần một tuần, hoặc sữa chua Hy Lạp và hoàn toàn ổn.
Cơ thể sử dụng protein nó để xây dựng cơ bắp và các cơ quan, cung cấp oxy cho các tế bào khắp cơ thể, và duy trì hoạt động của hệ miễn dịch. Hầu hết mọi người nên nhận được ít nhất 10% lượng calo hàng ngày từ protein, tương đương với khoảng 56g đối với nam giới (dựa trên 2.000 calo mỗi ngày) và 43g đối với phụ nữ (1.800 calo mỗi ngày).
Những người không ăn thịt nên biết về nguy cơ thiếu sắt, vitamin B, và kẽm, và cảnh giác với các triệu chứng thiếu hụt. Các triệu chứng thiếu kẽm điển hình bao gồm chán ăn, rụng tóc, tiêu chảy, tổn thương mắt và da, sút cân, chậm lành vết thương, và vị giác bất thường. Nhưng những triệu chứng này cũng có thể là dấu hiệu của các vấn đề sức khoẻ khác.
Thiếu sắt có thể gây mệt mỏi, chóng mặt, choáng váng, nhịp tim nhanh, hoặc đánh trống ngực.Một loạt các triệu chứng có thể báo hiệu thiếu vitamin B. Ví dụ mệt mỏi và mất thăng bằng có thể là dấu hiệu của thiếu B12. Nếu nghi ngờ rừng mìnhbị thiếu, hãy đề nghị bác sĩ cho làm xét nghiệm máu để kiểm tra.
Bạn thường quan tâm đến các vấn đề sức khỏe gì dưới đây ?
Chia sẻ 
